香菜杆炒羊肉

美食達人@冬季心情

菜式簡介
　　寒冷的冬日，給家人來一盤炒羊肉吧，用香菜杆作配料，另有一番滋味呢。

輔助料: 蔥白1段; 蒜1瓣; 生抽8克; 老抽4克; 鹽適量; 料酒5克; 醋5克; 胡椒粉0·5克; 清水10克; 玉米澱粉6克; 香油4克; 食用油適量

第一步：准備原料：羊肉（已切成薄片）、香菜杆、蔥白。

第二步：香菜杆切段，蔥白切小段。

第三步：蒜拍扁後切碎，加入碗中，加生抽、醋、料酒、老抽、鹽、糖、胡椒粉、清水、玉米澱粉，攪拌均勻成調味汁備用。

第四步：鍋中倒入水，水起小泡即下入羊肉焯一下，羊肉變色去血沫即可。

第五步：這是焯好的羊肉。

第六步：鍋中倒入油，下蔥白段，炒香。

第七步：加羊肉，大火翻炒。

第八步：羊肉快成熟時，將調味汁沿鍋邊淋入。

第九步：翻炒羊肉，讓漸漸濃稠的調味汁裹在羊肉上。

第十步：最後下入香菜杆，翻炒均勻，淋入香油即可出鍋。

第十一步：成品。

香菜杆炒羊肉做法技巧/竅門/補充說明：

羊肉要切成薄片，焯至變色去血沫即撈出。調味汁要事先調好，根據自己的口味加入適量的鹽，喜歡辣味的，可以淋入紅油，或翻炒時加辣椒粉。

相關食材：羊肉香菜

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