【香菜爆炒羊肉】

菜式簡介
　　冬天是吃羊肉的最佳季節，羊肉味甘而膩，性溫而不燥，具有補腎壯陽、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾等功效，因而羊肉曆來被國人看成冬天進補的主要食物。“冬不羊精，春必病瘟”，所以冬季就得多補精氣，才能禦風寒，提高身體免疫力。
　　羊肉雖是好東西，但它特有的羊臊味，有人愛也有人怕，我就特怕那味兒，不過沒關系，花椒、孜然就是很好的去羊臊味的調料。如果害怕炖羊肉時的味兒會在家裏久久不散，那就和我一樣用涮火鍋的羊肉片來爆炒吧，冬天在冰箱裏存上一兩盒，想吃的時候就拿出來，不用解凍馬上就能做，先煮上一鍋花椒水，然後下羊肉片快速燙變色，然後加幹辣椒、姜、香菜一起爆炒，適量的鹽和少許的生抽調味，當然可別忘了關鍵的孜然粉，如果不喜歡香菜換成大蔥又是另一番風味。