雞湯雜蔬麻辣火鍋

美食達人@Meggy跳舞的蘋果

菜式簡介
　　好吃不貴的麻辣紅油火鍋，在家也可以隨心所欲地吃啦！感謝“家麻家辣”提供的麻辣火鍋料，讓喜歡麻辣火鍋卻又沒時間去大塊朵頤的吃貨在家也能輕松做出地道的麻辣火鍋。而且葷素隨意，經濟實惠。

第一步：土雞一只清洗幹淨，去除雜毛和內髒

第二步：用剪刀將其剪成小塊

第三步：清洗兩遍，去除多余的血水，入湯鍋中

第四步：小火煮30分鍾左右

第五步：煮雞湯的時候，將家麻家辣的火鍋油、辣椒、花椒、辣椒粉調料准備妥當

第六步：根據個人口味取適量的幹紅辣椒和花椒入小碗中，清水浸泡20分鍾

第七步：將姜片、蔥段、大蒜瓣、冰糖、醪糟准備好

第八步：將辣椒和花椒撈出，瀝水

第九步：西蘭花洗淨切小朵、胡蘿蔔和土豆刮外皮切滾刀塊，香菜一把，洗淨分成小捆

第十步：熱鍋涼油，將瀝過水的辣椒和花椒入鍋中煸炒出香味

第十一步：將蔥姜蒜等調料同入鍋

第十二步：翻炒均勻後，根據麻辣的喜好程度，將適量家麻家辣的火鍋油倒入鍋中同炒

第十三步：加入雞湯

第十四步：煮開10分鍾後，根據口味加入鹽，因爲是紅油火鍋，可以多加些鹽

第十五步：將蔬菜和雞肉一同入鍋中煮熟

第十六步：撈到砂鍋中，有利于保溫

第十七步：可以蘸著辣椒面同食，更添香

第十八步：也可以撈出蔬菜直接食用

雞湯雜蔬麻辣火鍋做法技巧/竅門/補充說明：

辣椒和花椒泡水後再炒，可以將其中的火氣去除，吃起來不會燥；用量可以根據自己的口味來調整；火鍋油很麻辣鮮香，用量也隨個人的口味來調整；所用的蔬菜任意調整；因爲我用的雞湯，所以沒有增加雞粉；火鍋油是用多種中藥材及香料熬成的紅油，香辣鮮香，可以根據自己的口味來調整用量。

養生食療：禦寒

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