大盤雞
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝炖
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 雞1個
- 土豆1個
- 洋蔥1個
- 青線椒2個
- 幹辣椒2個
- 啤酒300ML
- 輔助料
- 花椒適量
- 八角2個
- 豆瓣醬1勺
- 姜1塊
- 鹽適量
- 料酒1勺
- 味精適量
大盤雞的做法步驟
第一步：雞剁成大小均勻的塊洗淨備用
第二步：鍋中加水、雞塊、姜片、花椒、料酒綽燙片刻
第三步：焯好的雞塊過冷水洗淨瀝幹水份備用
第四步：土豆去皮切滾刀塊，洋蔥切塊備用
第五步：青線椒切小段備用
第六步：鍋中加油燒熱下幹辣椒、八角和花椒爆香
第七步：下入姜片和雞塊翻炒片刻
第八步：加料酒翻炒
第九步：加豆瓣醬翻炒均勻
第十步：加入土豆塊翻炒片刻
第十一步：倒入一瓶啤酒（液體基本與肉持平，若啤酒太少可加少許水）大火燒開轉中小火炖
第十二步：待湯汁收到三分之一時加入洋蔥翻炒均勻稍炖片刻
第十三步：加入青椒段
第十四步：適量鹽（鹽不要加太多，因爲豆瓣醬本身就比較鹹）
第十五步：少許味精提味，翻炒均勻即可出鍋
第十六步：成品欣賞
