豆渣蛋糕

美食達人@七九星星

菜式簡介
　　家裏每次打豆漿，剩下的豆渣都便宜了那些花花們。有句話說得好，所有食物扔掉的下腳料遠比我們吃下去的要好。所以趕緊利用起來，這款蛋糕吃著就和普通蛋糕沒什麼兩樣，唯一不同的是多了濃濃的豆漿的味道，很香，因爲豆渣打得很細，完全吃不出渣渣的感覺。

第一步：蛋黃蛋清分離。

第二步：蛋黃中加入牛奶，用手動打蛋器攪拌均勻。

第三步：再加入玉米油，攪拌均勻。

第四步：加入豆渣，再次攪拌均勻。

第五步：稱量好低粉，過篩入豆渣蛋黃糊中，用橡皮刮刀上下翻拌均勻，待用。

第六步：蛋清中加入幾滴白醋和細砂糖，高速打至粗泡。

第七步：轉低速打至硬性發泡狀態。

第八步：取1/3蛋白霜加入到面糊中，用橡皮刮刀快速上下翻拌均勻。

第九步：再將拌好的面糊倒回到剩下的2/3蛋白霜中，快速上下翻拌均勻。

第十步：倒入模具中，用刮板將表面刮平。上下火，中層，165度，35分鍾。

豆渣蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

我這裏用的豆渣沒有經過擠壓，是豆漿機中剩余的，還是比較濕的狀態。如果是擠壓過水分很少的豆渣，要相應的增加牛奶的量。
烘烤時間和溫度，依照自家烤箱的性能而定，多觀察。

相關食材：豆渣

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