蔓越莓戚風蛋糕
美食達人@大塵zi
菜式簡介
蔓越莓一直都是我最喜歡的果幹，做餅幹、面包、蛋糕都能用得到。方子自配~
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 奶油奶酪20克
- 低粉55克
- 牛奶50克
- 雞蛋3個
- 糖40克
- 蔓越莓20克
- 輔助料
- 玉米油40克
蔓越莓戚風蛋糕的做法步驟
第一步：准備好材料第二步：蔓越莓切碎備用第三步：奶酪隔水攪拌順滑備用第四步：分出蛋黃，加入10g的白糖攪拌至糖融化第五步：加入牛奶拌均勻第六步：加入玉米油和奶酪拌均勻第七步：篩入低粉拌至無幹粉的狀態第八步：加入蔓越莓幹拌均勻第九步：蛋白裝在無油無水的盆裏，分3次加入白糖打至硬性發泡狀態第十步：取1/3的蛋白霜到蛋黃糊裏翻拌均勻第十一步：再取1/3過來，同法拌均勻第十二步：拌好的面糊倒入剩下的蛋白裏，用翻拌的手法拌均勻呈蓬松的面糊第十三步：拌好的面糊倒入6寸圓形模具裏，提起來震幾下，排出裏面的大氣泡第十四步：放入預熱好的烤箱，155度，40分鍾（溫度時間供參考）第十五步：時間結束時插入一根牙簽檢查，沒有粘出面糊即可出爐倒扣，晾涼以後再脫膜第十六步：放置了一夜之後，比剛烤出來的時候口感更軟綿第十七步：放置了一夜之後，比剛烤出來的時候口感更軟綿
