伏特加蔓越莓冰激淩

美食達人@小小計劃

菜式簡介
　　在炎熱的夏天離我們而去時，最後做了一款冰激淩。本來心裏有著很多想法，做很多的甜品和西點。可有時事與願違，也許太貪了，畢竟時間和體力有限，看著群裏同學都在折騰月餅，用一個“熱火朝天”不爲過，那個誘惑啊，可是動不了的自己只能老老實實看著大家做，在電腦面前“唏噓”一下，流著哈喇子，使勁的咽著唾沫，明年再做月餅了，今年中秋是吃不到自己做的月餅喽，那就讓冰激淩的涼爽甜蜜來撲滅自己對月餅的渴望（悄悄的說聲：月餅味道其次，重在自己做的過程）

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝其他; 耗時數小時; 難度未知

主材料: 伏特加100ML; 蔓越莓80克; 蛋黃5個; 動物奶油300克; 牛奶250克

輔助料: 白糖80克

伏特加蔓越莓冰激淩的做法步驟

第一步：原料：
伏特加100ml 蔓越莓80G 蛋黃5個白糖 80G 動物奶油300G 牛奶250G

第二步：把蔓越莓稍微切碎一點，然後用伏特加酒浸泡半個小時左右。

第三步：牛奶裏加入一半白糖煮開。

第四步：蛋黃稍微打發。

第五步：把牛奶靠著盤壁直線型淋入到稍已打發的蛋黃液中。

第六步：一邊沖入一邊繼續攪打蛋黃液。

第七步：把蛋黃液倒入奶鍋中，繼續用小火加熱。要不停的攪拌至牛奶蛋黃糊濃稠離火·然後坐冷水盤裏降溫。

第八步：淡奶加入白糖打發至6到7分發，蔓越莓瀝幹，伏特加酒留著。

第九步：把二分之一淡奶和蛋黃液，一半蔓越莓混合均勻。

第十步：再把剩下的奶油和蔓越莓加入，同時倒入泡發蔓越莓的伏特加酒，繼續混合均勻。

第十一步：放入冰箱冷藏，每隔一個小時攪拌一次，共需攪拌四次。

菜譜標簽：老人兒童下午茶甜品

相關食材：蔓越莓

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