我是主廚分享蔓越莓餅幹製作配方

美食達人@主廚老王

菜式簡介
　　蔓越莓餅幹香脆可口，受廣大群衆和私家烘焙的青睐，酸甜可口的蔓越莓還是調理女性身體的藥膳，好吃對身體又好你還不試一下

第一步：將黃油進行室溫軟化，切成小塊放入料理盆中稱重

第二步：將糖粉倒在料理盆中進行稱重，糖粉不能結塊，如果糖粉結塊了需要過篩

第三步：將黃油和糖粉打勻，微微發白即可，不需要太發

第四步：把牛奶加入黃油中，分兩次加入其中，如果牛奶一次加太多會導致黃油吃不進這麼多牛奶，導致水油分離

第五步：把牛奶和黃油打勻，這下黃油的顔色會變得比之前白，這是正常的

第六步：將蔓越莓切小塊，蔓越莓如果太大會導致餅幹形狀不好

第七步：把切碎的蔓越莓倒在黃油裏攪拌均勻，拌勻就好

第八步：將低粉，泡打粉，鹽放在一起混合過篩，這樣可以使幹性材料混合跟均勻

第九步：將粉類倒入黃油料裏

第十步：拌勻，用從外往裏翻，在從裏向外抹的方法吧面團拌勻

第十一步：將面團放在烤盤紙上，將將烤盤紙疊成一個長方形

第十二步：用擀面棍將面團擀成3mm 的薄片，要幹均勻一點

第十三步：把餅幹切成5x5cm的小方塊，擺在烤盤裏，中間留有一定間距以180℃烘烤12分鍾就完成了

我是主廚分享蔓越莓餅幹製作配方做法技巧/竅門/補充說明：

1黃油要經過與糖粉的一次攪打，與牛奶的兩次攪打，如果你從一開始就攪的太發，那整體攪拌完成以後打發程度就非常高了，這樣烤出來的餅幹容易碎，口感很油，一點都不好吃
2蔓越莓最好選擇進口的，從選料上就好一點，國産的雖然原料大部分也從國外進口，但個頭和飽滿方面好像差了一點

菜譜標簽：下午茶烘焙

相關食材：蔓越莓

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