紅燒獅子頭

美食達人@幸福小精靈

菜式簡介
　　紅燒獅子頭色澤誘人，味道絕佳，絕對的硬菜，在眼饞了好幾天的時間後，終于今天有時間可以一嘗這道美味的菜肴，不禁讓自己小小的開心了好久，連挑食的兒子也吃了很多呢，美味又營養。

第一步：豬肉餡加入荸荠末，蔥末，姜末，生抽，白糖，雞精，油，鹽攪拌均勻，加入適量澱粉繼續攪拌均勻。

第二步：攪拌好的肉餡揉成光滑的大丸子

第三步：一個雞蛋三勺澱粉攪拌均勻過篩

第四步：鍋中加入沒過丸子的油加熱，將雞蛋和澱粉混合液裹滿丸子，入油鍋大火炸製

第五步：炸至表面變色，變硬用廚房紙巾吸幹表面油分備用

第六步：取半碗水加入三勺生抽將丸子放入碗中，加入蔥段，姜片入鍋大火蒸二十分鍾

第七步：將油菜焯熟擺于盤邊

第八步：將蒸好的丸子放在油菜中間

第九步：蒸丸子剩余的湯汁濾掉雜質，入炒鍋加入少許澱粉勾芡，待湯汁略稠關火，將芡汁澆入丸子和油菜上，美味的紅燒獅子頭，好吃到根本停不下來。

紅燒獅子頭做法技巧/竅門/補充說明：

1·肉餡不要太幹也不能太稀，太幹味道不好，太稀難以保持形狀。2·因爲要多次加鹽根據自己口感掌握好鹽的用量。3·大火上鍋蒸二十分鍾。

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