鮮奶油小面包的做法步驟
第一步：全部面包材料准備好第二步：面粉、牛奶、白糖、酵母入盆中第三步：用筷子攪拌均勻，無幹粉狀態，然後蒙上保鮮膜饧15分鍾第四步：手揉成團後，加入黃油，繼續揉面第五步：待能輕輕拉出這種稍具透明的薄膜時便可以了第六步：面團收圓，放入盆中，蒙上保鮮膜，于溫暖濕潤處進行基礎發酵第七步：面團發酵時，來完成卡仕達醬：雞蛋黃、細砂糖、牛奶、蛋糕粉准備好第八步：蛋黃中加入細砂糖、120克牛奶，攪拌均勻第九步：篩入面粉第十步：攪拌均勻後，再加入剩下的130克牛奶第十一步：過篩，使融液更加細膩第十二步：小火煮，直到融液變粘稠，此爲卡仕達醬，蒙上保鮮膜，入冰箱冷藏保存備用第十三步：面團是原來的2·5倍大時，手指蘸面粉，在面團頂部戳洞，不回縮不塌陷，發酵成功第十四步：將面團取出置于揉面墊上，排氣後稱重，分成6等份，松弛10分鍾第十五步：取一個面團，擀成橢圓形第十六步：由上向下卷成橄榄形，封口捏緊第十七步：六個面團卷好後，放在不粘烤盤內，進行二次發酵第十八步：面包二次發酵時，可以將卡仕達醬裝入裱花袋內第十九步：待面團發到二倍大時，烤箱開始預熱，170度；先在面包生坯表面刷一層雞蛋液，再將卡仕達醬均勻在擠在上面第二十步：送入預熱好的烤箱中層，170度，上下火，20分鍾左右第二十一步：出爐後，晾架上放涼第二十二步：取100克冷藏10小時以上的淡奶油入盆中，加入10克的糖粉，低速打發至不流動的狀態第二十三步：打發好的淡奶油入裝著裱花嘴的裱花袋中第二十四步：取一個小面包，縱向切一刀，不要切斷第二十五步：將適量的奶油擠入其中第二十六步：好香甜第二十七步：再來一張
鮮奶油小面包做法技巧/竅門/補充說明：時間安排好，就不會覺得手忙腳亂。可以先揉面，基礎發酵時再熬卡仕達醬；
用不完的卡仕達醬可以蒙上保鮮膜于冰箱內冷藏保存，盡快用完；
面包冷卻之後再擠入打發好的淡奶油，以防奶油受熱融化；
面包粉即高筋粉，蛋糕粉即低筋粉；
烤製的時間和溫度視自家烤箱來調整。
