炸春卷

美食達人@霧霜

第一步：香菇溫水泡發，洗淨瀝水切絲備用。

第二步：韭菜洗淨切寸段備用。

第三步：瘦肉切絲加入澱粉、料酒抓勻。

第四步：油鍋燒熱下肉絲劃散。

第五步：倒入韭菜、香菇翻炒，加入鹽和雞精翻炒均勻即可，關火晾涼即成春卷餡料。

第六步：用小蝶裝入少量面粉加入適量的水調成稀面糊。

第七步：取一張春卷皮，放上適量春卷陷料。

第八步：如圖所示包好，封口處粘上少量面糊增加粘性。

第九步：鍋中放入足夠的油大火燒熱，放入做好的春卷後改中小火炸製。

第十步：一面炸至金黃色翻面炸另一面。

第十一步：瀝幹多余的油。

第十二步：盤中墊上吸油紙，裝盤，晾涼開動。

炸春卷做法技巧/竅門/補充說明：

做餡料時不要炒製時間太長，時間長了韭菜容易出水。

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