東北冬季老菜～酸菜凍豆腐

美食達人@lengnina

菜式簡介
　　酸菜和凍豆腐是我們東北人冬季餐桌最常見的菜品了，酸菜自己家腌製，豆腐切塊放在室外一晚上就凍的妥妥的。

第一步：豬脊骨焯水後放進砂鍋添滿水煮骨湯，放幾段蔥和姜片。

第二步：東北酸菜清洗幹淨切成細絲，越細越好，粉條剪成10厘米長短的段清洗一下。

第三步：凍豆腐化凍以後用清水攥洗幾次。最好把豆腥味洗出來

第四步：炒鍋多放些植物油爆香蔥花

第五步：放入兩大勺甜面醬，小火翻炒幾下。

第六步：放入攥幹水分的酸菜絲翻炒均勻。

第七步：把翻炒均勻的酸菜全部倒進熬骨頭湯的砂鍋裏

第八步：砂鍋再次燒開用鹽調味，把鹽味攪拌均勻再嘗下味道，鹹淡合適以後放入凍豆腐，一定要鹹淡合適再放凍豆腐，不然凍豆腐吃湯以後就不等再調味了

第九步：我的粉條不耐煮所以是凍豆腐下鍋以後才放的，炖了10分就很爛了，如果粉條耐煮就在換砂鍋的時候放進去

第十步：成品。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：酸菜豆腐凍豆腐

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