榆皮面雜糧饸饹（附酸菜豆腐鹵做法）
美食達人@薛子一
菜式簡介
姥姥例行視察超市，驚喜的發現了榆皮面兒，這個太少見了，雖然貴，也一定要買。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝煮
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 榆皮面兒50克
- 荞麥面100克
- 玉米面100克
- 白面100克
- 輔助料
- 酸菜豆腐鹵適量
榆皮面雜糧饸饹（附酸菜豆腐鹵做法）的做法步驟
第一步：榆皮面兒，毛茸茸的感覺。第二步：荞麥面兒。第三步：玉米面兒，很細的，無顆粒感的玉米面兒。第四步：四種面的體積是1：1：1：1，和成光滑的面團，如圖。醒半個小時。榆皮面兒非常輕，有體積，沒重量。PS：跟各種雜糧相比，白面不配擁有寫真，所以沒拍照片。第五步：燒開水，水量大一些。第六步：用饸饹床壓饸饹。看到水中的浮沫了嗎，有榆皮面兒才會有這樣的浮沫。第七步：小火煮熟，撇去浮沫。第八步：撈出過涼水。第九步：盛在碗裏，漂亮的雜糧饸饹。第十步：澆上鹵子，美味即成。第十一步：附：酸菜豆腐鹵做法。材料如圖，東北酸菜、鹵水豆腐、豬肉，切丁備好。第十二步：炒鍋開火，加點豬油。第十三步：翻炒肉末，加蔥花、姜末、醬油。第十四步：加酸菜翻炒。第十五步：加入豆腐翻炒。第十六步：加入開水，炖5分鍾，酸菜豆腐鹵就做好了第十七步：最後，來張擺拍。
