紫薯慕斯蛋糕

美食達人@大塵zi

菜式簡介
　　愛上紫薯，不是因爲它的營養價值，是喜歡它美麗的紫色。

第一步：按照戚風蛋糕的方法，烤製好一個蛋糕體

第二步：模具扣出蛋糕片備用

第三步：准備好慕斯的食材，吉利丁片提前用冷水泡軟瀝幹備用

第四步：牛奶放入小鍋裏，加入白糖，小火加熱，攪拌至白糖融化，關火

第五步：加入紫薯泥，攪拌均勻趁熱加入1·5片吉利丁片拌至融化，過濾一遍放涼待用

第六步：淡奶油打6分發

第七步：淡奶油與紫薯液拌均勻

第八步：7·慕斯模具外包上錫紙，底部鋪上蛋糕，倒入慕斯液放冰箱冷藏至凝固

第九步：（製作鏡面奶油醬：牛奶15g 淡奶油15g 蛋黃10g 糖5g 白巧克力10g 吉利丁片0·5g）牛奶加糖，加熱融化

第十步：慢慢倒入蛋黃液裏，邊倒邊攪拌

第十一步：倒回小鍋裏，放入巧克力塊，邊加熱邊攪拌至微沸狀態，巧克力塊融化後關火

第十二步：加入泡軟的吉利丁片，拌至融化後過濾一遍，放涼待用

第十三步：取出凝固的慕斯

第十四步：倒上奶油醬，冷藏至凝固即可

第十五步：~

第十六步：奶油醬那層很好吃，沒有的話也可以省略

第十七步：~

菜譜標簽：烘焙

相關食材：紫薯

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