第一次學做月餅@@【紫薯冰皮月餅】
美食達人@亞希珍祥
菜式簡介
【中秋節】一個感觸萬千的節日。我沒做過月餅，小時只看媽媽做過，這是我第一次做，所用的月餅模就是媽媽所留下來的，所以它是非常有著紀念性，也屬比較舊款的月餅模。不是時下所流行的各種各樣可愛卡通模，美麗的花形模等。它就是一個普普通通，傳傳統統的【中秋月餅】4個大字的模具。
這次的冰皮做法是學小廚滴，算是非常成功的冰皮，家人都說外皮非常柔嫩順滑，很好吃哦！不像外邊買的外皮大多很硬又很甜呢！謝謝小廚啊。。。。。
- 耗時/難易度
- 口味奶香
- 工藝蒸
- 耗時一天
- 難度簡單
- 主材料
- 糯米粉45克
- 粘米粉35克
- 澄粉20克
- 輔助料
- 鮮牛奶100克
- 濃椰漿90克
- 紫薯餡240克
- 調味料
- 細砂糖40克
- 沙拉油20毫升
第一次學做月餅@@【紫薯冰皮月餅】的做法步驟
第一步：所需滴材料。第二步：所有粉類過篩到大碗中。第三步：牛奶+椰漿+細砂糖放鍋中開小火微熱至糖溶解。第四步：加入沙拉油拌勻離火。第五步：倒入粉粉中拌勻成粉漿。第六步：過濾到碗中靜置在一邊30分鍾。第七步：趁空擋時刻來炒【熟粉】，拿4,5湯匙的糯米粉放不粘鍋中用小火炒。第八步：炒至微微發黃即可。第九步：把靜置好的粉漿放入蒸鍋蒸20分鍾至粉漿熟透。第十步：蒸好的面團攪拌均勻至順滑,待涼後即是【冰皮】第十一步：把冰皮分隔成20克一個的小團子。(冰皮和紫薯餡的比例是1:1）第十二步：紫薯餡也一樣一個20克搓圓。第十三步：手撲少許熟粉，拿一份冰皮壓扁。第十四步：放一粒紫薯餡包起搓圓。第十五步：滾上一層熟粉。第十六步：放進月餅模中壓出形狀。（我的月餅模是40克一粒滴）第十七步：倒扣出來就是【紫薯冰皮月餅】了，放入冰箱冰幾個小時或過夜。第十八步：冰冰冷冷的【紫薯冰皮月餅】
