維也納可可曲奇
菜式簡介
濃郁的可可香，流暢清晰的線條，這款曲奇很高的成功率哦~值得一試~
材料：
黃油250g，低筋面粉260g，可可粉30g，糖粉100g，蛋白2個，鹽適量
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝烤
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 黃油250克
- 低筋面粉260克
- 可可粉30克
- 蛋白2個
- 輔助料
- 糖粉100克
- 鹽適量
維也納可可曲奇的做法步驟
第一步：向室溫下軟化的黃油中加入糖粉和鹽
第二步：用打蛋頭手動攪拌至無幹粉狀態
第三步：開啓電動打蛋器，將黃油攪打至顔色變淺、體積膨大的狀態
第四步：分次加入蛋白
第五步：攪打均勻；注意每一次都要將蛋白完全打勻融入後再加入下一次
第六步：篩入低筋面粉和可可粉
第七步：用刮刀拌勻
第八步：矽膠裱花袋裝好花嘴，然後裝入拌勻的面糊
第九步：在烤盤上擠出喜歡的造型
第十步：送入預熱好的烤箱中層
第十一步：180度約15分鍾，出爐晾涼後密封保存即可
維也納可可曲奇做法技巧/竅門/補充說明：
1· 黃油中加糖粉後，先手動拌勻再開啓電動打發，這樣可以避免糖粉飛揚的情況；
2· 擠曲奇面糊最好使用矽膠裱花袋，一次性裱花袋容易破開；