胡蘿蔔五谷漢堡包

美食達人@康妮chen

菜式簡介
　　我孩子跟大部分人一樣很喜歡漢堡包，爲了讓孩子吃得更健康，我常自己搗騰漢堡包，這次的漢堡包用胡蘿蔔汁作液體，放了五谷粉，五谷粉就是用紅米、荞麥米、高粱米、糙米、燕麥米攪拌成粉末，這些雜糧含有豐富的植物蛋白、維生素、膳食纖維和微量元素。別看都是漢堡包，自己爲孩子做的漢堡包，花了心思的漢堡包是不能與快餐店相提並論的。

耗時/難易度: 口味清淡; 工藝烘焙; 耗時數小時; 難度高級

主材料: 高筋面粉220克; 紅米10克; 荞麥米10克; 糙米10克; 高粱米10克; 燕麥米10克; 小麥胚芽30克

輔助料: 鹽3克; 砂糖25克; 胡蘿蔔80克; 水100ML; 幹酵母粉4克; 黃油25克; 玉米粒100克; 金槍魚100克; 沙拉醬適量; 芝士片6片; 生菜適量

胡蘿蔔五谷漢堡包的做法步驟

第一步：紅米、荞麥米、糙米、高粱米、燕麥米用料理機攪拌成五谷粉，胡蘿蔔和清水一起放進料理機攪拌成胡蘿蔔汁。

第二步：把高筋面粉、五谷粉、小麥胚芽、胡蘿蔔汁、鹽、砂糖和幹酵母粉一起攪拌成光滑面團，再放入軟化的黃油，攪拌成能拉出薄膜狀的面團，滾圓放在室溫下進行基礎發酵。

第三步：當面團發酵至原來的2·5倍，用手指撮一個洞，不回縮，完成基礎發酵。

第四步：把面團分割成6份，滾圓，松弛20分鍾。

第五步：松弛後將面團再次滾圓，表面掃一層清水，黏上小麥胚芽，放在面包托上進行最後發酵。

第六步：當面團發酵至原來的2倍大，完成最後發酵。

第七步：把面團放在上火160°C，下火170°C烤箱中層，烘烤20分鍾。

第八步：在烘烤時可以製作漢堡包餡料，玉米粒煮熟放入金槍魚和沙拉醬，拌勻。

第九步：把胡蘿蔔五谷包一分爲二剖開，抹上沙拉醬，鋪上生菜葉和芝士片，再鋪上准備好的玉米金槍魚餡料，另一片面包抹上沙拉醬，蓋上，胡蘿蔔五谷漢堡包就做好了。

胡蘿蔔五谷漢堡包做法技巧/竅門/補充說明：

1 五谷粉是用料理機攪拌各種米而成的，沒有的話可以直接用高筋面粉代替。
2 如果有原汁機或者榨汁機，可以用多些胡蘿蔔做成胡蘿蔔汁，我只有料理機，所以只能加入清水攪拌成胡蘿蔔汁。
3 我用的是金像面包粉，這種高筋面粉吸收性很好，如果是其他牌子的高筋面粉要適當調整胡蘿蔔汁的份量，可以先留20克的液體，看著面團的情況酌情添加。
4 漢堡包的餡料可以放自己喜歡的食材。

菜譜標簽：兒童烘焙快餐早餐抗衰老

相關食材：胡蘿蔔蘿蔔

養生食療：抗衰老子宮出血保胎

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