8寸開心蛋糕

美食達人@XLeehong

菜式簡介
　　第一口蛋糕的滋味，開心就好。(^ω^)

主材料: 雞蛋4個（蛋清144克,蛋黃77克）; 細砂糖110克（蛋黃用35克,蛋白用75克）; 金龍魚茶籽油81克; 牛奶81克; 低筋粉120克（蛋糕粉）; 泡打粉5克

第一步：按照自己的用量，開心就好

第二步：1· 蛋黃加糖（用于蛋黃的糖量35）打散，再加油，繼續打，再加牛奶，打成濃稠糊狀態，放一旁備用。

第三步：2· 蛋清加糖（糖分三次，放一次打一次）打到幹性發泡程度（提起打蛋機可以看到一個立起的小角）

第四步：3· 將充分打發的蛋白1/3加入蛋黃糊中，攪拌，再倒入剩下的2/3的蛋白中，充分攪拌，倒入8寸模具中，提起模具輕置桌面，抖掉模具中蛋糕液的泡沫。

第五步：4· 160度預熱6分鍾，35分鍾上下火，熱風放在烤箱低層倒數第二層（這個根據自己家烤箱的脾氣性格，火候自己把握）

第六步：5· 烤好後，將8寸活底模具倒過來，冷卻靜置30-40分鍾，突出部分會陷下去，我第一次做，不算太成功吧，歡迎指導交流。

第七步：6 · 安佳淡奶油糖分三次，1檔或者最低檔位，電動打蛋機打發5-6分鍾，濃稠狀態即可。

第八步：7· 塗抹奶油，裝飾巧克力豆即可。

8寸開心蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

安佳淡奶油需要冷藏24小時，建議提前一天放到冰箱。
打發奶油的打蛋器棍子也放冰箱10分鍾。

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