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黃金七谷雜糧卷

美食達人@KL樂悠悠
黃金七谷雜糧卷封面圖

菜式簡介
  農曆新年倒計時還有七天就過年了,大家都爲年夜飯提前一個月做足准備。我們家裏兩年以來的團圓飯都在飯店吃所以很輕松,各個地方的年菜都具有當地的風味,所以還是依據自己的喜好及口味來烹饪。
  我本人喜歡吃粵菜和川菜,如果團圓飯由我來操辦的話一定是以粵菜爲主。除了烹調一些傳統菜式也喜歡製作一些創意的菜式,大日子裏餐桌上少不了大魚大肉;所以可以做一些雜糧米飯解解膩,換道菜式也可以圖個好意頭。
  雜糧米的糖分比起白米的底,所以過年與家人長輩們團聚也要關注到他們的健康。也可以將雜糧米做成米糊當做飲料,總比喝添加劑的飲料健康。

耗時/難易度
口味清淡
工藝
耗時一小時
難度普通
主材料
糙米50克
小米40克
紫米10克
高粱米30克
黑糯米10克
珍珠米130克
麥片30克
腐竹衣1張
輔助料
長豇豆3根
胡蘿蔔半根
花生碎50克
香菇3朵
熟黑芝麻20克
大根3條
生抽3湯匙
麻油2湯匙
面粉1湯匙
3湯匙

黃金七谷雜糧卷的做法步驟

  • 第一步:七谷雜糧米稱重洗淨。
  • 第二步:放入飯鍋裏加入與平常煲飯的水量。
  • 第三步:啓動電飯煲選擇什錦米功能,開始煲飯。
  • 第四步:將所有材料准備,香菇切片、胡蘿蔔切成條狀。
  • 第五步:鍋子裏放入適量的水煮開,放入長豇豆、胡蘿蔔條和香菇煮約5分鍾後撈出。
  • 第六步:煮好後用廚房紙吸取多余的水分。
  • 第七步:雜糧米煲好後先不要打開蓋子,讓米飯吸收多余的水分,15-20分鍾後才打開蓋子。
  • 第八步:將電飯煲取出,把米飯打散。
  • 第九步:米飯趁熱時加入生抽。
  • 第十步:加入芝麻油。
  • 第十一步:將米飯與調味料拌均勻。
  • 第十二步:加入熟黑芝麻。
  • 第十三步:繼續拌均勻備用。
  • 第十四步:面粉與水拌均勻備用。
  • 第十五步:取一張腐竹衣,將邊上比較硬的邊圍減掉,這樣會更容易操作。
  • 第十六步:腐竹衣對半剪開。
  • 第十七步:均勻的鋪上拌好調味料的七谷雜糧米飯,無需鋪的太厚。
  • 第十八步:排入一根胡蘿蔔條、長豇豆、大根、香菇片,然後灑上花生碎。
  • 第十九步:將腐竹衣卷起,一邊卷一邊壓實。
  • 第二十步:卷到腐竹衣的邊緣停下,把拌好的面粉糊薄薄的抹在腐竹衣的邊上,然後收口。
  • 第二十一步:腐竹衣的左右兩面也抹上面粉糊收口。
  • 第二十二步:平底鍋裏放入少許油,中小火加熱後放入雜糧卷,將腐竹衣煎的金黃色即可。
  • 第二十三步:降溫後切成小塊即可食用。
  • 黃金七谷雜糧卷做法技巧/竅門/補充說明:

    -雜糧米可以根據個人的喜好搭配。
    -做好的雜糧卷可以搭配個人喜好的醬料作爲蘸料食用。
    -煎腐竹衣的時候火候要控製好,要不斷的翻面煎,否則腐竹衣很快就會煎焦。

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