水晶蝦餃皇
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝蒸
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 胡蘿蔔適量
- 澄粉150克
- 蝦仁200克
- 豬肉30克
- 食用油5克
- 生姜3片
- 玉米澱粉50克
- 輔助料
- 生姜粉1克
- 鹽2克
水晶蝦餃皇的做法步驟
第一步：准備好所有原料
第二步：燒一鍋水等水沸騰
第三步：在等水沸騰時來做面皮，取150克g澄粉放入盆中
第四步：然後放入50g玉米粉
第五步：冷凍蝦仁室內解凍
第六步：水沸騰後直接倒入面粉裏和成雪花狀
第七步：就像這樣邊到邊攪拌
第八步：然後蓋上蓋子悶五分鍾
第九步：五分鍾後倒入油（沒味道的油就可以）
第十步：然後和成光滑的面團備用
第十一步：然後處理餡料蝦仁去掉蝦線
第十二步：放入料酒生姜片腌製25分鍾
第十三步：豬肉餡洗幹淨備用
第十四步：腌製好的蝦仁剁成泥
第十五步：然後3種原料混合
第十六步：放入半勺鹽
第十七步：少于白胡椒
第十八步：少許生姜粉（沒有生姜粉放姜蓉）
第十九步：一丟丟白糖
第二十步：一勺香油攪拌均勻
第二十一步：順時針大力攪拌至上漿出現膠質即可
第二十二步：取出面團，擀成薄圓形面皮
第二十三步：然後包入適量餡料
第二十四步：包起來 所有都包起來
第二十五步：蒸鍋大火燒開水，等水開後放入蝦餃皇，中大火蒸6分鍾即可
水晶蝦餃皇做法技巧/竅門/補充說明：
小貼士????
1、關于什麼是澄粉，問度娘。
2、什麼是上漿，出現膠質？問度娘。
3、蝦餃皇最重要的一點就是皮薄
4、澄粉需要用沸水燙面，不是沸水我不要，沸水就是咕嘟咕嘟冒泡的那種，別拿溫水好嘛。
5、最後上鍋蒸的時候最好用點胡蘿蔔或者玉米皮或者油紙墊一下