雞雜亂炖

美食達人@饞嘴樂

菜式簡介
　　這是一道家常炖菜，之前做了一次“焖雞”之後，剩余的雞心、雞胗、雞脖、雞爪數量少，扔之可惜，把這幾樣雞雜湊在一起，來個雞雜亂炖，效果不錯。試試吧。

第一步：主輔料：雞雜、白菜、粉條

第二步：先把粉條泡發2小時左右。

第三步：雞雜冷水入鍋，飛水去異味。

第四步：燒開即可撈出，把雞雜反複沖洗幹淨，備用。

第五步：准備蔥姜、大料。

第六步：把白菜掰成塊，洗淨、瀝幹水分，備用。

第七步：起鍋熱油，小火把大料煸香。

第八步：然後放入蔥姜，炒香。

第九步：放入雞雜煸炒。

第十步：旺火，烹入料酒。

第十一步：加適量生抽。

第十二步：加清水，要多一些，因爲粉條吸水。

第十三步：大火燒開，小火炖製30分鍾，至雞雜熟透。

第十四步：放入白菜，開鍋後，炖製到白菜塌秧，加鹽調味。

第十五步：放入粉條。

第十六步：炖製2分鍾，至粉條透明，加味精提鮮，即可關火。

第十七步：出鍋盛入碗中，即可上桌。

雞雜亂炖做法技巧/竅門/補充說明：

1、因爲白菜和泡發的粉條易熟，所以一定要先把雞雜炖製到熟透。
2、粉條已經提前泡發了，所以要最後放，只要粉條在鍋裏變軟，有透明狀即可關火。
3、因爲粉條吸水，所以湯一定要多一些。

相關食材：雞雜

相關菜譜：: 幹鍋雞雜的做法; 雪菜雞雜的做法; 雞雜粉絲的做法; 雞雜粉絲的做法; 海香菇爆炒雞雜的做法; 爆炒雞雜的做法; 酸豆角炒雞雜的做法; [我愛我的家]香菇木耳炒雞雜的做法; 韭菜炒雞雜的做法; 剁椒雞雜的做法[圖解]; 爆炒雞雜的做法; 價廉物美——黔江雞雜的做法; 泡椒炒雞雜的做法[圖解]; 芹菜炒雞雜的做法; 爆炒雞雜的做法[圖解]; 酸辣雞雜的做法