幹鍋雞雜

美食達人@廚色生香

菜式簡介
　　去飯店經常點幹鍋菜，幹香麻辣，很受歡迎。我比較愛吃雞雜，所以今天做了幹鍋雞雜，很是下飯！

第一步：雞雜清洗一下，冷水下鍋焯一下，倒入2匙料酒。去腥，節省時間。

第二步：雞胗撈出洗淨，控幹水分。去掉雜質。雞胗切小塊。

第三步：洋蔥切粗絲。

第四步：鍋中油熱後，煸炒洋蔥盛出備用。

第五步：蔥姜蒜切片，小米椒、杭椒斜切段。

第六步：鍋中加點油，爆香蔥姜蒜。

第七步：加豆瓣醬，炒出紅油。

第八步：加小米椒、杭椒爆香。

第九步：加雞雜煸炒。

第十步：加洋蔥煸炒。

第十一步：加鹽、醬油、糖、胡椒粉、雞精調味，煸炒入味。

第十二步：成品裝盤。幹香麻辣。

幹鍋雞雜做法技巧/竅門/補充說明：

雞雜焯一下去腥，減少烹調時間。幹鍋菜全程急火快炒，不加一滴水。洋蔥我預處理一下。家裏有幹鍋，可以鋪下面慢慢加熱。幹鍋配菜隨意添加。

菜譜標簽：熱菜宴客菜家常菜

相關食材：雞雜

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