雞雜面
美食達人@沙娅琪琪
菜式簡介
四川小面口味衆多，你可能會懷念面館的雞雜面，其實在家也可以自己做，更不用擔心雞雜沒洗幹淨。
- 耗時/難易度
- 口味中辣
- 工藝煮
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 雞雜300克
- 面條80克
- 泡椒2-3個
- 泡姜1塊
- 大蒜1個
- 輔助料
- 白菜適量
- 豆瓣醬1勺
- 生抽適量
- 醋適量
- 花椒油適量
- 老幹媽油辣椒1勺
- 料酒適量
雞雜面的做法步驟
第一步：准備材料如圖。第二步：將大蒜、泡姜切片，泡椒切小段。第三步：雞雜加入適量鹽、澱粉、料酒多次搓揉沖洗幹淨。第四步：將雞雜切好加入適量花椒油、料酒、生抽、澱粉拌勻。第五步：熱鍋倒油燒至八成熱。第六步：放入雞雜翻炒變色。第七步：斷生的雞雜撈出備用。第八步：熱鍋再倒油燒至八成熱。第九步：放入豆瓣醬炒出香味。第十步：放入泡椒、泡姜、蒜片炒出香味。第十一步：放入雞雜翻炒片刻。第十二步：加入適量生抽和醋翻炒均勻。第十三步：出鍋前加入一勺老幹媽油辣椒翻炒均勻。第十四步：炒好的雞雜如圖。第十五步：白菜切小段。第十六步：水燒開放入面條和白菜煮熟。第十七步：碗裏加入適量生抽、醋、雞雜的油。第十八步：挑入面條，加適量面湯。第十九步：舀上雞雜，撒上蔥花就做好啦！
