香酥雞排--外酥內嫩
菜式簡介
西式做法，用了黃金面包糠，做好的雞排成品特別的誘人，金黃金黃的，搭上小子喜歡的色拉醬，那就是美味無敵。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝炸
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 雞胸肉一塊
- 金色面包糠適量
- 雞蛋一粒
- 面粉適量
- 西蘭花少許
- 輔助料
- 鹽少許
- 黑胡椒顆粒少許
- 料酒少許
香酥雞排--外酥內嫩的做法步驟
第一步：將雞胸肉從中間橫切一刀不要切斷然後用刀背敲松後用調料腌製15分鍾以上
第二步：西蘭花切小朵放入燒開的水中焯燙（水裏放點鹽和油）
第三步：腌製好的雞肉薄薄滴拍上一層面粉
第四步：沾滿蛋液
第五步：最後拍上一層黃金面包糠並且稍微壓實下
第六步：放入燒熱的油鍋中炸至金黃即可，食用時候搭配色拉醬和蔬菜即可
香酥雞排--外酥內嫩做法技巧/竅門/補充說明：
小叮咛：
雞胸肉用刀背敲松可以讓口感嫩些
炸雞排油溫要7成熱左右，炸熟後可以複炸一遍口感更酥脆
焯燙西蘭花放點油色澤會更好