金針花開
菜式簡介
蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸缬氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，並且幾乎不含作爲能量來源的動物糖質，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時一小時
- 難度高級
- 主材料
- 金針菇500克
- 蒜50克
- 海蝦1000克
- 輔助料
- 一品鮮醬油1匙
- 水澱粉1勺
- 蚝油2匙
- 玉米油1勺
- 糖1匙
金針花開的做法步驟
第一步：新鮮的大海蝦在水中浸泡一會兒清洗幹淨
第二步：洗淨的海蝦瀝幹水份備用
第三步：海蝦洗淨剪去蝦腿再將蝦殼剝去
第四步：從蝦的背部剪開取出蝦線
第五步：蝦線取出後用刀將蝦的腹部切開但是頭部和尾部不要切斷，將蝦尾從蝦的腹部穿出來
第六步：准備好適量金針菇去蒂備用，我建議親們可以多放一些金針菇入味特別鮮美。金針菇撕成小條狀用清水清洗幹淨瀝幹水份備用（不用整理太亂不宜擺盤）
第七步：瀝幹水份的金針菇擺入盤中
第八步：海蝦整齊的擺放在金針菇上備用
第九步：蒸鍋添入適量水燒開後放入金針菇和蝦大火蒸7、8分鍾即可
第十步：蒜切成蒜末備用
第十一步：鍋中倒入適量底油小火將蒜末炸香
第十二步：放入一品鮮醬油、糖、蚝油（一定要小火防止糊鍋底，影響口感）
第十三步：金枝花開蒸好出鍋了
第十四步：炒入味的蒜蓉用勺子澆在蝦肉上並且擺上西蘭花做裝飾
第十五步：這道美味是宴客的必備佳品
第十六步：金針菇和蝦一起蒸，兩種鮮味相融合真是無敵喽
第十七步：年夜飯滴招牌大菜哦
