【年夜飯】非你不可的鹵水雙拼

菜式簡介
　　以前，在潮汕過年時，准備一整只鹵鵝作爲年末的大菜祭拜祖先，告慰先人這一年全家勤勞殷實。但隨著生活的好轉，年夜飯有越來越多的選擇，這一風俗開始演變，但逢年過節宴請賓客時，潮汕人還是喜歡來一道鹵水拼盤，常見的有鹵鵝和鹵豬，可以根據個人喜好自由選擇，搭配來吃。
　　今年的年夜飯，選了豬舌與豆幹，做了一個鹵水雙拼。豬舌，粵語豬橫利，有發財興旺之意。而豆幹，取其方方宛如官印之狀，加上潮語“幹”與“官”同音，古時“萬般皆下品，惟有讀書高”，勤勞的潮汕人吃豆幹寓意著勤奮上進，讀書聰明，寒門學子能魚躍龍門的美好願望。
　　美好寓意的鹵豬舌嘗起來酥嫩適口、鮮鹹入味，而豆幹則嫩滑爽口一點也不遜色。