【年夜飯健康大菜】無油少鹽版紅燒排骨
菜式簡介
紅燒排骨這道家喻戶曉的菜，
相信是無數人的最愛，
做法很多，也不能說就哪種做法最正宗，
適合自己的才是最好的，
我家菜品一般都喜歡低油少鹽，
對于糖入菜雖然可以增鮮，但是我家很少用，
第一不喜歡甜味的菜，
第二爲了減少精製糖的攝入，
但是今天這道紅燒排骨，我用了一點點糖，
主要是爲了提高色澤，
加上紅燒醬油，做出來的顔色非常漂亮，
因爲只放了一點點糖，口味也很適合我家人。
我做這道菜還加了一個秘密武器，
那就是米酒，加一點點米酒來煮，
香味十足，味道醇厚，
這道菜用了一點點糖，就沒用油，
很適合要控製能量的人群，
也特別適合逢年過節來做，
每逢佳節長幾斤，爲了控製體重，
菜品就一定要控製油量，
這道無油的紅燒排骨不會因爲沒用油而味道差，
其實味道真的很棒，
操作簡單，
是零廚藝最好掌握的一道菜，
非常推薦，來試試吧······
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 排骨500克
- 輔助料
- 生姜一塊
- 大蔥一段
- 香葉一片
- 八角一個
- 鹽少許
- 紅燒醬油適量
- 綿白糖15克
- 米酒50克
【年夜飯健康大菜】無油少鹽版紅燒排骨的做法步驟
第一步：准備好原材料。
第二步：生姜切成片。大蔥切成段、香葉用手拍一下，將其筋折斷，這樣更容易散發出香味。
第三步：鍋裏水燒燙後加入排骨、一部分姜片、少許米酒，焯水後將排骨撈出。
第四步：鍋燒熱，用植物油滑一下鍋，然後加入綿白糖和50克水，大火炒到小泡的時候改中火炒。
第五步：炒到變黃的時候離開火繼續翻炒。
第六步：利用余溫將糖炒到紅亮色，因爲我炒得少，可以用余溫就可以，如果量多就小火炒。
第七步：加入開水、大蔥、姜片、米酒、八角、香葉、適量紅燒醬油、少許鹽。
第八步：加入排骨，中小火煮45分鍾左右。
第九步：大火收汁。
第十步：出鍋撒上蔥花即可。
第十一步：成品圖。
【年夜飯健康大菜】無油少鹽版紅燒排骨做法技巧/竅門/補充說明：
一、用炒鍋焖煮比較慢，用壓力鍋比較快，有壓力鍋的建議用壓力鍋煮好排骨在開蓋大火收汁；
二、排骨在整個烹調過程避免接觸涼水，涼水會讓肉質口感不好。