【炝拌雙花】2013年夜飯首道菜---花開富貴（涼菜）
菜式簡介
1、西蘭花選擇花碎比較小比較緊的比較好。
2、菜花，選擇這種松散型比較小朵的，埂子有點綠色的口感比較好吃。
3、焯水時候水中放一點鹽和一滴油可以減少營養流失。
4、焯水時間要快捷，否則不夠脆爽。
5、過水的菜冬季吃不過過的過涼。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝拌
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 西蘭花半朵
- 白色菜花半朵
- 輔助料
- 花椒適量
- 幹辣椒3個
- 鹽2克
- 生抽2克
- 醋2克
- 糖2克
- 香油少許
- 味精少許
【炝拌雙花】2013年夜飯首道菜---花開富貴（涼菜）的做法步驟
第一步：炝拌雙花食材。
第二步：把雙色菜花切成小朵清洗趕緊。
第三步：然後雙色菜花焯水後過室溫水過涼。
第四步：然後控幹多余水分。
第五步：超過放入油少許，稍微熱放入花椒炸出香味轉小火放入幹辣椒出香味即可。
第六步：把花椒去掉，倒入菜花中攪拌一下後在然後放入鹽、生抽、香油、糖、香醋、和味精。
第七步：攪拌均勻即可。
第八步：然後擺盤即可，我爲了好看一些用胡蘿蔔擺個花邊。
【炝拌雙花】2013年夜飯首道菜---花開富貴（涼菜）做法技巧/竅門/補充說明：
1、西蘭花選擇花碎比較小比較緊的比較好。
2、菜花，選擇這種松散型比較小朵的，埂子有點綠色的口感比較好吃。
3、焯水時候水中放一點鹽和一滴油可以減少營養流失。
4、焯水時間要快捷，否則不夠脆爽。
5、過水的菜冬季吃不過過的過涼。