返回

紅絲絨奶油蛋糕

美食達人@東營小英子
紅絲絨奶油蛋糕封面圖

菜式簡介
  這個冬天寒流一個接著一個的襲來,沒容喘口氣,氣溫就一下子降到了30年來曆史最低點零下17度。緊接著一場大雪又把這座小城裝點得銀裝素裹。幽默段子滿天飛,楚留香的弟弟出溜滑來了,大家出行都是一步一小心的哦。在這白茫茫一片天地一色的空間裏,偶見一抹紅色的衣衫隔外的搶眼。在這幾十年不遇的極冷天氣裏用獲得的ACA矽膠模具的來做一個紅絲絨蛋糕會特別應景,漂亮又可補充一家人的能量。
  紅絲絨蛋糕是第一次做,原來以爲只用紅曲米粉就可以達到這樣的酒紅色,其實不然,紅曲米粉的顔色還是暗淡的,如果不添加少許的食用紅色素是達不到這種酒紅色的狀態。

耗時/難易度
口味甜味
工藝
耗時數小時
難度普通
主材料
無鹽黃油60克
糖粉130克
酸奶140克
低筋面粉150克
雞蛋1個
輔助料
1·5克
小蘇打1/2小勺
新鮮檸檬汁5ML
紅色素3滴
紅曲米粉10克
可可粉5克

紅絲絨奶油蛋糕的做法步驟

  • 第一步:無鹽黃油60克 糖粉130克 酸奶140克 低筋粉150克雞蛋1個 可可粉5克 紅曲粉10克、鹽1·5克 小蘇打粉1/2小勺 新鮮檸檬汁1/2大勺 紅色素適量
  • 第二步:60克黃油室溫軟化,加入130克糖粉
  • 第三步:用電動打蛋器攪拌至順滑
  • 第四步:分3-4次加入一個全蛋液
  • 第五步:每次都要完全攪拌吸收後再加入下一次的,攪打至順滑爲止
  • 第六步:加入紅曲粉和適量紅色素、檸檬汁
  • 第七步:攪拌均勻,紅色素要一點點加,直到顔色滿意爲止,我擠了3滴才調到這種顔色。
  • 第八步:加入配方裏的酸奶
  • 第九步:攪拌均勻
  • 第十步:將低筋粉、鹽、蘇打粉、可可粉混合
  • 第十一步:過篩至黃油糊中
  • 第十二步:用刮刀翻拌均勻,翻拌至沒有面粉顆粒的順滑狀
  • 第十三步:烤箱提前預熱,將拌好的面糊倒入ACA心形模具中
  • 第十四步:烤箱中下層,165度,25-30分鍾
  • 第十五步:烤好後出爐倒扣在烤網上即可輕松脫模至涼透備用
  • 第十六步:淡奶油加入30克細砂糖打成能裱花的9分發狀態,先將淡奶油塗滿心形蛋糕的整個表面
  • 第十七步:打發成能裱花的9分發狀態
  • 第十八步:先將淡奶油塗滿心形蛋糕的整個表面
  • 第十九步:盡量抹的平整
  • 第二十步:裱花袋中裝入一枚2D花嘴,剩下的奶油裝入裱花袋
  • 第二十一步:在蛋糕上面裱上大大的玫瑰花。用少許的彩色糖珠裝飾一下即可。
  • 第二十二步:成品圖
  • 第二十三步:成品圖
  • 第二十四步:成品圖
  • 紅絲絨奶油蛋糕做法技巧/竅門/補充說明:

    小英子心語:
    1·我做的這個蛋糊比較粘稠,在做的時候可以適量的增加酸奶的用量,把蛋糊調到一個比較順滑的狀態成品應該更好些。
    2·紅曲米粉的顔色還是暗淡的,如果不添加少許的食用紅色素達不到這種殷虹的色彩,所以有些西點鋪子說沒有添加色素那是騙人的。我用的食用色素買是美國惠爾通的價格挺漂亮的。
    3· 酸奶是那種比較稠的酸奶,自己做的酸奶也好用。
    3·由于蛋糕是紅色的烤的時候顔色變化不明顯要經常觀察以免過火,烤箱溫度和時間還是要根據自己的烤箱脾氣來調整。

    相關食材:奶油

    做菜菜家常菜譜來自網友免費分享,本站不以任何形式將圖片、菜譜烹飪製作流程等作商業用途;如圖片或文字內容侵犯了您的權益,請點這裏告知我們,我們核實後將刪除侵權內容。

    ©做菜菜菜譜 ZuoCaiCai.COM