陳醋鳳爪

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陳醋鳳爪封面圖

菜式簡介
　　過年期間，做一些開胃小菜，健胃消食。

耗時/難易度: 口味酸甜; 工藝煮; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 雞爪400克

輔助料: 料酒2勺; 生抽適量; 蒜頭2個; 冰糖1塊; 八角1粒; 陳醋適量; 姜3塊

陳醋鳳爪的做法步驟

第一步：准備材料。

第二步：雞爪洗淨，切掉指尖，放入姜片、料酒，煮開焯水一遍。

第三步：焯水後的雞爪重新放入鍋裏，切忌不可煮太久，5-6分鍾即已熟透。

第四步：煮熟的雞爪放涼水裏浸泡，如果有冰塊也可放入，目的是讓雞爪不軟爛，嚼著有口感。

第五步：鍋裏倒入一碗清水，把蒜頭、姜塊、八角和冰糖一同放入。

第六步：加入適量生抽。

第七步：再加入適量陳醋。只要看到顔色變深即可。

第八步：小火把腌料汁煮開，放涼。

第九步：把煮熟泡過涼水的雞爪放入煮好的腌料汁裏，浸泡一晚。

第十步：或者放入冰箱冷藏一晚，這樣做出來的鳳爪酸甜可口有嚼勁，也可作爲佐酒小食。喜辣的可以在煮腌料汁時加入一兩個幹辣椒。

菜譜標簽：老人家常菜宵夜涼菜

相關食材：陳醋醋

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