棗泥彩色湯圓

美食達人@香兒廚房

菜式簡介
　　湯圓在我們這裏叫圓團，寓言團團圓圓，自家做湯圓可以依照自家的喜好調換，我們喜好棗泥餡料，滿口的香甜，外皮用紫薯和糯米粉搭配，最後用糖桂花入湯，味道真的一級棒。

第一步：紫薯去皮切成小塊

第二步：放入蒸鍋蒸熟

第三步：紅棗洗淨後去核

第四步：剁成碎末

第五步：加入白糖和豬油拌勻

第六步：搓圓成餡料

第七步：准備糯米粉和冷大米粥

第八步：先把紫薯加入100克面粉裏搓勻再加入20克大米粥

第九步：揉勻成紫薯粉團，白色糯米團用200克糯米粉加入170克冷大米粥揉勻成團

第十步：搓成長條，紫薯的比白色的細一半

第十一步：然後就這樣扭在一起

第十二步：重複2次合攏再搓圓

第十三步：分成均勻的坯子

第十四步：用大拇指轉圈捏成酒盅狀湯圓皮

第十五步：加入餡料

第十六步：虎口收口搓圓

第十七步：鍋內水開後下入湯圓煮熟後盛出

棗泥彩色湯圓做法技巧/竅門/補充說明：

1·用冷的大米粥和糯米粉混合是我們傳統的製作方法，這樣做好的湯圓冷了也不會裂開，而且口感也特別好，加入的時候不要一下子倒進去，不同的糯米粉吸水也不同，邊揉邊加一直揉至米粥和糯米粉完全柔和即可
2·我用的是新疆紅棗，本身甜味很濃，不太喜歡過于甜膩的，可以依照各家的喜好調整白糖量

相關食材：棗

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