糯米棗(心太軟)
菜式簡介
第一次吃到這糯米棗是在姐姐的結婚喜宴上,作爲一盤冷菜,被我們幾個孩子光盤了。
紅棗對女人來說是美顔聖品,婦女節的時候動手爲自己做了這道點心,犒勞自己,嘿嘿~
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝蒸
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 紅棗20顆
- 糯米粉80克
- 溫水適量
- 輔助料
- 蜂蜜水適量
糯米棗(心太軟)的做法步驟
第一步:紅棗選擇差不多大小的,如果很幹,用水泡開再去核。我用的是中等個頭的和田玉棗。
第二步:去核。①剪刀從有梗的一頭紮進去,剪開一側。②從剪開的口子裏,把棗核兩側各剪一刀,使棗核和棗肉分離。③棗核下方再剪一刀,用剪刀把棗核夾出來。
第三步:千萬別用小刀,容易割傷手。全部去核後備用。
第四步:糯米粉加適量溫水和成團。棗子已經很甜,所以我沒有在糯米中加糖了。
第五步:取5g左右大小,搓成長條狀。
第六步:嵌在棗子中間,輕捏兩側棗肉,包裹住糯米條。
第七步:盤子裏倒入半碗熱水。蒸鍋裏的水開後放入盤子中火蒸10-15分鍾,糯米變透明即可。
第八步:盤子裏的水大多被棗子吸收了,用蜂蜜加溫水調成蜂蜜水,淋在糯米棗上即可。
糯米棗(心太軟)做法技巧/竅門/補充說明:
1·紅棗太幹不容易去核,要先泡開。
2·幹貨店有賣無核棗,覺得去核麻煩可以直接買無核棗。
3·和糯米團時,水要少量加。最後糯米團多了一些,不要扔掉,搓成小圓子一煮加點酒釀又是一道點心啦~
4·蒸棗子時,盤子裏的水可以加到浸到棗子一半的高度,棗子會吸水變軟。
5·棗子熱性,不要一下子吃太多了。
6·趁熱吃最好,涼了糯米就變硬了。