芥菜扣肉

美食達人@樂：在吃

芥菜扣肉封面圖

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝蒸; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 五花肉400克; 腌製小芥菜500克; 蔥10克; 姜10克

輔助料: 鹽適量; 花椒3克; 醬油30克; 花生油50克

芥菜扣肉的做法步驟

第一步：准備食材

第二步：淹製好的小芥菜，提前用清水淘洗幾遍，清除多余的鹽，清洗好後切碎備用

第三步：五花肉入鍋煮至七成熟

第四步：煮好，撈出晾涼

第五步：入油鍋炸肉皮，炸至皮成紗紋狀取出

第六步：炸好的肉皮是這樣的

第七步：切3ＭＭ厚的片

第八步：蔥、姜切絲

第九步：肉皮加入花椒、醬油、少許鹽淹製20分鍾，淹好後，兩片肉中間夾上些小芥菜碎，皮向下擺在碗裏，把淹製的水倒入碗裏，再放入到蔥、姜絲

第十步：冷水上鍋，大火蒸1小時

第十一步：蒸好的芥菜肉，晾涼

第十二步：把晾涼的芥菜肉扣在深點的盤裏

第十三步：上鍋再蒸20分鍾，取出，趁熱取下碗

第十四步：芥菜扣肉好了

菜譜標簽：熱菜

相關食材：芥菜

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