炸酥肉
菜式簡介
炸酥肉，是我們過年飯桌上的一道必備菜品，外層酥脆，包裹著一片肉香，小朋友都愛不釋手呢！而且這是按照婆家一直傳承的做法做的，特別簡單，卻不失美味！
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝炸
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 背脊肉300克
- 雞蛋1個
- 輔助料
- 料酒1匙
- 胡椒粉3克
- 花椒粉3克
- 鹽1·5克
- 玉米澱粉150克
- 玉米油50克
- 醬油1勺
炸酥肉的做法步驟
第一步：將背脊肉切成薄片，類似圖片這樣即可。
第二步：將料酒、醬油、花椒粉、胡椒粉放入背脊肉中，攪拌均勻，然後打入雞蛋，再次攪拌均勻，腌製15到20分鍾，待肉入味。
第三步：將玉米澱粉加入到腌製好的肉中，澱粉我雖然寫了量，但是建議大家具體根據自己的情況而定，因爲肉類水份或是雞蛋大小等也會影響，具體澱粉量以加入肉中顯示爲比較濃稠爲佳。
第四步：鍋內倒入玉米油，油熱之後把火力調爲中小火。
第五步：將酥肉逐片放入鍋中，待一年炸至金黃色再翻面。
第六步：我放的油不算多，因爲我們經常如此炸熟，口感不變，還避免了油多浪費。待肉塊炸至兩面金黃即可出鍋。如果後期火候有點大，可以調成小火。
第七步：炸好的酥肉放置微涼之後表面特別酥脆，且肉質細嫩，很是美味！
炸酥肉做法技巧/竅門/補充說明：
背脊肉特別細嫩，因爲家中有寶寶，所以我們都選用背脊肉來製作。但炸酥肉並不局限于背脊肉，裏脊肉或者其他部位的肉類也可以！
想要吃到特別酥脆的外殼，可以多放澱粉！