無油瘦肉版紅燒肉
菜式簡介
愛美的我，唯獨有一點不能吃肥肉，可是特別愛吃紅燒肉，所以我改良了紅燒肉，做出這款無油瘦肉版紅燒肉，保證你大口吃肉，不怕胖，喜歡的看看，愛吃肥肉的也可以用這個方法製作，主要就是少油：
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 豬肉1000克
- 輔助料
- 冰糖50克
- 紅燒醬油5克
- 鹽1小勺
- 雞精1克
- 桂皮1塊
- 蔥姜5克
- 花椒2·5克
- 八角2個
- 香葉2片
無油瘦肉版紅燒肉的做法步驟
第一步：豬肉（喜歡吃肥肉的就用五花肉）提前泡，反複換水，去除血水，然後加適量清水，蔥姜，紅燒醬油（老抽），花椒，八角，桂皮，香葉。冷水下鍋
第二步：將肉烀五分熟撈出備用
第三步：將肉切成自己需要的塊（大小自己決定）
第四步：鍋裏加大約一飯勺的清水，加50克冰糖
第五步：緩慢融化，等待出現大泡
第六步：等出現濃密細小的泡，糖色呈棕紅色
第七步：下肉翻炒，上糖色，多翻炒一會（此時中火），讓糖色均勻點，如果用的是肥肉的話，此時鍋裏會出現很多油脂，將多余的油脂盛出（可以炖土豆吃，特香）
第八步：加紅燒醬油繼續翻炒
第九步：然後加烀肉的湯，大火，蓋鍋，中途，加鹽
第十步：留一點湯汁，拌飯特香，關火前加雞精。
第十一步：成品
無油瘦肉版紅燒肉做法技巧/竅門/補充說明：
烀肉，本身就去除一部分油。注意炒糖色關鍵點。
相關食材：瘦肉