馬來西亞魚頭米粉的做法步驟
第一步：處理石斑魚把魚骨剔出，魚肉切成小片，魚頭切成小塊，並用廚紙擦掉魚肉上的淤血，去掉腥味。（不要用水沖洗，魚的鮮味會流失掉）第二步：煎魚骨倒油爆香生姜片，放入魚骨煎一會兒，煎出焦香味。第三步：熬湯魚骨煎好後，加水熬湯，還可以再加入泡發香菇留下的水，煮好後把湯過濾出來。第四步：煮粉絲把水燒開，在滾水裏加一點鹽，然後放入米粉煮一分鍾。（讓米粉更有彈性的方法想看本文下方小技巧?）第五步：處理香菇將泡發好的香菇水分擠幹，然後切成絲，再放到炒鍋裏煸炒。第六步：做湯底把之前過濾出來的湯倒入炒香菇的鍋裏，放入魚頭煮一會兒，再放入魚肉。（魚肉不要先放，這樣煮出來的魚肉更鮮嫩）第七步：調味在湯裏放鹽、白胡椒、魚雜。（魚雜不新鮮的話就不要放了，在煮的過程中，漂到湯面上的沫要用勺子撇掉，否則會有腥味）第八步：裝盤將米粉放入砂鍋裏，再往砂鍋中倒入煮好的魚湯。第九步：放香料在砂鍋裏撒上切好的蔥末、香菜末、芹菜末，倒上芝麻油，最後煮開就大功告成了。第十步：我長這個樣子！
馬來西亞魚頭米粉做法技巧/竅門/補充說明：?怎樣使煮出來的米粉更有彈性？
將煮好的米粉放到水晶碗裏
用鍋蓋蓋住水晶碗
讓它在碗裏焖一下
這樣粉絲會很有彈性
