冰糖塞藕

美食達人@白~霧

菜式簡介
　　糯米塞藕是江南的傳統菜式，每次去飯店是必點的冷菜，每人只能來一小口，感覺吃的不過瘾，看到好多朋友喜歡做桂花味的，但本人比較喜歡冰糖口味的，甜甜的，糯糯的非常好吃，覺得比桂花味的好吃呢！

第一步：糯米洗淨，晾幹水（約1小時左右）藕洗幹淨，把皮刮掉。（不刮皮也可以，我這次沒有刮皮）

第二步：在藕的一頭斜切下去。

第三步：左手拿住藕，把米放在藕上，右手在藕的下面慢慢拍，米就會一點點進去，邊灌一邊用筷子壓實，切下來小的一塊也塞上一點糯米。

第四步：將切下來的蓋子原樣蓋回去，用牙簽固定，盡量紮進去些。

第五步：全部塞好糯米的藕放入高壓鍋內，放入冰糖，食用堿，水量沒過藕即可。

第六步：蓋上高壓鍋蓋，開大火等聽到嗤嗤的聲音後，開小火，煮個20分鍾即可，等高壓鍋自然冷卻後，打開鍋蓋，開大火把湯汁收幹一點。

第七步：取出藕把它切片。

第八步：剩余的湯汁用濾網過濾一下。

第九步：切好的藕放入盤子內，淋上湯汁即可。

冰糖塞藕做法技巧/竅門/補充說明：

喜歡甜的可以再添加一點冰糖，糯米必須提前洗淨，晾幹水分。放了少許食用堿藕容易煮爛。

相關食材：藕冰糖

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