花式冰皮月餅的做法步驟
第一步：將色拉油、牛奶、糖粉和奶粉拌勻第二步：主料中的所有粉類拌勻，過篩第三步：將第一步和第二步的兩種原料混合均勻，過篩兩次，成細膩均勻的糊狀。蓋上蓋子靜置半小時第四步：入蒸鍋，水沸騰後大火蒸20分鍾。可以蓋一層保鮮膜，防止鍋蓋滴水第五步：熟了之後，用勺子挖一下，就是這個樣子第六步：直接放進面包機或料理機，趁熱揉面。這樣揉上勁道，更容易包餡和壓出細膩的花紋第七步：裝入保鮮袋中，入冰箱冷藏1小時，能使面團更細膩均勻第八步：少許糯米粉入不粘鍋，小火炒熟，做手粉。其實這步可以省略，冷藏過的面團幾乎不黏手第九步：我用的紅酒蔓越莓餡，做法就是蔓越莓洗淨，切碎，隔水蒸熟後，加糖和少許紅酒入不粘鍋炒去酒精和水分後，加糯米粉和植物油繼續炒到翻動困難，能捏成球的狀態，晾涼就行了第十步：取20克冰皮面團，將30克紅酒蔓越莓餡包成球狀。放到一邊備用第十一步：取幾份20克左右的冰皮面團，分別加入凍幹芒果粉，抹茶粉，可可粉，紅曲粉和一滴粉色食用色素第十二步：先說一下與餅體不同的單色花的做法。將紫紅色面團揪一小塊，填滿花片後，安裝到彈簧模具上第十三步：在模具中放上包好餡的月餅球，壓出花型即可第十四步：這種雙色的，就是先用抹茶色填充內芯，再用粉色填滿花瓣。其他步驟與單色花一致第十五步：三色花其實也是類似。先用芒果面團填滿花心部分第十六步：再用粉色填滿花瓣。盡量按平，尤其是花瓣邊緣第十七步：再填滿整個花型。面團需稍多一些，這樣壓出來花型飽滿，但是也別太多，容易擠出外面第十八步：好了，重複同樣的步驟，就扣出三色冰皮月餅了第十九步：五色花其實也一樣，用不同顔色填充花瓣即可第二十步：放進密封盒，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏，可以保存兩三天。時間再久的話，冰皮變硬就不好吃了
花式冰皮月餅做法技巧/竅門/補充說明：1· 澄粉就是小麥澱粉，和玉米澱粉等一樣的熟了是透明色，所以常用來製作水晶點心，像水晶蝦餃、腸粉等都能用到。大型超市一般都可以買到。
2· 粘米粉就是大米粉，做蘿蔔糕之類的會用到。
3· 如果以上兩種粉買不到，其實也可以不用，就像做夾餡團子一樣的只用糯米粉也可以，但是只用糯米粉恐怕成品會軟，可適當添加些低粉，步驟沒什麼差別。
