山藥粉蒸肉

美食達人@孩媽妮妮

菜式簡介
　　冬天多吃山藥對身體大有補益，白色的山藥除了健脾補肺外，更可補腎。

輔助料: 紅油郫縣豆瓣醬7克; 白糖5克; 生抽1大勺; 老抽1小勺; 蚝油1大勺; 料酒1大勺; 腐乳汁1湯匙; 花椒10粒; 大料3瓣; 香葉2片; 蔥2段; 姜2片; 蒜2瓣

第一步：幹鍋不加油，加入大料3瓣、花椒10粒、香葉2片、香米200克小火翻炒

第二步：炒至米香撲鼻，外表微黃幹燥，倒出攤開晾涼

第三步：用料理機或是擀面杖將炒好香米和一半的香料稍微攪打成較粗的顆粒

第四步：蔥斜切大段，蒜拍扁、姜切片

第五步：紅油豆瓣醬切碎，沒有紅油郫縣豆瓣醬的可以用少量油把郫縣豆瓣醬炒一下,

第六步：五花肉切成長薄片

第七步：切好的五花肉中加入料酒、生抽、老抽、腐乳汁、紅油郫縣豆瓣醬、白糖、蚝油和蔥、姜、蒜拌勻（沒有紅油郫縣豆瓣醬的可以用少量油把郫縣豆瓣醬炒一下）

第八步：多抓一會，加蓋腌製半小時

第九步：山藥去皮斜切成大段用少量鹽腌一下鋪在碗底

第十步：將腌製好的五花肉上放入適量米飯拌均，讓每一片肉都均勻的裹上米粉

第十一步：再鋪上拌好的米粉肉

第十二步：高壓鍋加水、加篦子，放入粉蒸肉，加閥大火上汽後，轉中火15分鍾即好

山藥粉蒸肉做法技巧/竅門/補充說明：

1：也可以墊一些土豆或芋頭打底。
2：米粉的用量和口味可以根據自己喜歡調整，但至少要讓每一個肉片都均勻的裹上米粉
3：建議用高壓鍋或者電高壓鍋哦，那樣節約時間，也節約燃氣成本。

相關食材：山藥

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