西紅柿豌豆炒雞蛋

美食達人@twinsliuliu

菜式簡介
　　一道經典快手家常菜，看似平常的一道菜，但裏面也有不少小技巧。利用這些小竅門，最大限度地縮短了炒製時間，不僅保留了食材的營養成份，最重要的是我們炒出的西紅柿再不會軟塌塌的都是湯啦。

第一步：准備食材：西紅柿：3個，雞蛋：3個，豌豆：適量。

第二步：准備食材：鹽：3g、糖：4g、生抽：適量、澱粉：適量，將這些調味料倒在一起，調成一份碗汁。

第三步：將豌豆和西紅柿進行焯燙。水開後將兩種食材一起下鍋，這樣可以節省能源和時間。西紅柿受熱後表皮爆開，這時將西紅柿撈出備用。當豌豆顔色變深，焯至九成熟後，關火撈出，將豌豆過涼，控幹水份備用。

第四步：將焯燙後的西紅柿去皮。皮兒很容易被揭下來。去皮後將西紅柿切成滾刀塊兒備用。

第五步：將雞蛋炒成塊兒，備用。

第六步：鍋中倒入底油，油熱並有青煙冒出時，將西紅柿倒入鍋入大火翻炒至斷生，此時倒入豌豆同炒均勻。

第七步：倒入事先炒好的雞蛋，翻炒均勻。

第八步：倒入調味料碗汁，翻炒均勻出鍋。

第九步：一道家常快手菜，用時短。

第十步：最大限度保留了食材的營養成份和口感。

第十一步：紅、黃、綠顔色鮮豔，開胃養眼有木有？

第十二步：西紅柿炒雞蛋，最普通但又是最經典的一道家常菜，畫龍點睛地加入些豌豆，是不是老菜換新顔了呢？

西紅柿豌豆炒雞蛋做法技巧/竅門/補充說明：

1·將調料調成碗汁的目的是爲了縮短炒製時間，相比調料依次放入，倒入碗汁是省時省力的方法，這樣炒出的西紅柿就不會出很多的湯了。
2·西紅柿和雞蛋的比例是1：1，這樣炒出的口感最佳。

相關食材：雞蛋西紅柿豌豆

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