草莓味瑪德琳
菜式簡介
瑪德琳小蛋糕,製作起來比較簡單,但成品又有不簡單的口感,輕輕咬一口,除了在其微焦邊緣蛋卷般的脆感,還在她本身的香軟,加上清香的果味,美妙的享受。回顧以前幾個關于瑪德琳的貼,筆者想,都幾乎可以做個瑪德琳系列了。
- 耗時/難易度
- 口味果味
- 工藝烘焙
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 雞蛋2只
- 細砂糖3滿湯匙
- 草莓3只
- 泡打粉2/3茶匙
- 菜油4湯匙
- 低筋面粉6湯匙
- 輔助料
- 牛奶2湯匙
草莓味瑪德琳的做法步驟
草莓味瑪德琳做法技巧/竅門/補充說明:
一、爲了減少成品的油膩感和更加健康,把原來的大量黃油改成菜油和蛋液,這樣一來,蛋糕變得更有咀嚼感;
二、因爲加入了草莓粒,就不放香精了,以免味道相沖;
三、一時不備有低筋面粉,木有怕,用筋面面粉60克和玉米澱粉40克的比例混合,就算再不備玉米澱粉,就用中筋面粉做也可以;
四、烤過一盤後請把烤盤洗淨再塗上一層油再烤,以保證第二盤也不粘底;
五、烤好的蛋糕一時難以脫模,可放涼一會兒,再用牙簽挑起,有時成品的邊緣會粘住模具,不打緊,可以用牙簽的尖尖慢慢將邊緣刮去,最好不要用小刀刮,容易刮花模具,下次用就真的粘了。
菜譜標簽:烘焙
相關食材:草莓