快手西紅柿魚片湯【菜譜換禮2】

美食達人@獨行油菜子

菜式簡介
　　天氣逐漸熱起來了，晚餐時許多人都希望有點湯佐餐，但又沒有太多時間來煲湯，這款湯簡單快速，又不失美味營養。

第一步：將魚柳、蔥、姜、香菜洗淨

第二步：切魚片：將魚柳橫切雙飛片，即第一刀不切斷，第二刀才切斷。

第三步：切好的魚片放一些調和油和、姜絲、少許鹽和生粉調勻（漏拍腌鹽片的照片了）。

第四步：切西紅柿：也要橫切，好看。

第五步：大火將水燒開，放入西紅杮；再次燒開將魚片分散放入，不要翻動。

第六步：當鍋第三次開時立即撒蔥起鍋，放入香菜。

第七步：可以喝一口鮮湯啰。

第八步：湯還在冒熱汽喲。

快手西紅柿魚片湯【菜譜換禮2】做法技巧/竅門/補充說明：

1、煮魚片時一般都用蛋清加生粉給魚片挂漿，以求煮好時魚片保持鮮嫩，但有時剩下的雞蛋不好處理，所以俺作了些改良，在腌魚片時加入一些調和油加生粉也有相同作用。
2、魚片入鍋後不要翻動以免脫漿變老，湯變混濁。
3、魚片入鍋後一開，要立即起鍋，用湯的余熱將魚片加熱熟透，否則魚片會煮老。

相關食材：魚片西紅柿

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