醬香鴨腿

美食達人@享受生活的糖豆

菜式簡介
　　鴨肉，營養豐富，易于消化，還能抗衰老，多吃也不會肥胖。這道醬香鴨腿既解饞又下飯，做起來還簡單，特別適合快節奏的上班族。

第一步：鴨腿2只洗淨。

第二步：剁大塊。

第三步：加姜絲、蒜粒、料酒、鹽、糖拌勻，腌製二十分鍾。

第四步：炒鍋倒少許油，倒入腌好的鴨塊。

第五步：翻炒至鴨肉變黃。

第六步：加入2勺豆瓣醬，繼續翻炒。

第七步：加熱水，沒過鴨塊，加糖小半勺、老抽少許，大火燒開後，改小火炖半小時左右。

第八步：湯汁收濃後，裝盤出鍋。

醬香鴨腿做法技巧/竅門/補充說明：

1、炒鴨腿時少放油，因炒製時鴨腿還會出油。
2、第七步加水時應加入熱水，熱的食材遇冷水表面會收縮，肉會變老，還會影響營養物質的析出。總之掌握一個原則：食材是熱的加熱水，食材是涼的就加涼水。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：鴨腿

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