自製擀面皮
- 耗時/難易度
- 口味酸辣
- 工藝蒸
- 耗時一天
- 難度高級
- 主材料
- 面粉500克
- 輔助料
- 水足量
自製擀面皮的做法步驟
第一步：頭天晚上和好面團
第二步：接些涼水開始洗面，一直洗到基本透明爲止，剩下的就是面筋了
第三步：用開水煮熟面筋就可以了
第四步：加入發酵粉發酵至有酸味即可
第五步：撇去上層的黃水，然後把剩下的面糊糊攪拌均勻，倒入不粘鍋中中火，用擀面杖開始攪拌
第六步：持續攪拌至不粘手爲止
第七步：不粘手喽
第八步：把面團放至案板上揉光滑，如果有點粘手就給手上抹點油
第九步：取下來一疙瘩用擀面杖幹開就可以上鍋蒸了，蒸20分鍾基本上就熟了
第十步：蒸好以後切成絲，放到碗裏
第十一步：放些油潑辣子，黃瓜或者豆芽，涼拌就可以吃啦
第十二步：成品
第十三步：成品
菜譜標簽：私房菜