豬肉蘿蔔纓餡餅

美食達人@清水淡竹

菜式簡介
　　蘿蔔纓子也就是蘿蔔的葉子，也叫萊菔葉。我們日常生活中食用較多的是蘿蔔，但是纓子卻很少被食用，其實，蘿蔔纓子的營養價值在很多方面高于根。現代研究表明，蘿蔔纓子所含維生素C的含量比根高出2倍以上；礦物質元素中的鈣、鎂、鐵、鋅以及核黃素、葉酸等含量高出根的3—10倍。尤其是維生素K的含量更是遠遠高于其他食物，總的來說蘿蔔纓子具有消食，理氣，化痰，止咳，清肺利咽，散瘀消腫的功效。
　　今天，婆婆又給我送來了老人家自己種的蘿蔔，我就趁著新鮮做了豬肉蘿蔔纓餡餅，味道很是可口，搭配了紅棗核桃豆漿給家人當早餐，可是很受歡迎的一餐呢

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝烙; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 面粉250克; 豬肉200克; 蘿蔔纓子300克; 蒜適量; 蝦皮適量; 白芝麻適量

輔助料: 植物油適量; 鹽適量; 蚝油適量; 料酒適量

豬肉蘿蔔纓餡餅的做法步驟

第一步：面粉加熱水和成稍軟的面團，饧發1個小時

第二步：蘿蔔纓子洗淨，鍋中放水燒開先把蘿蔔纓子汆水，過冷水晾涼。

第三步：蘿蔔纓子切細，擠去水分，蒜切末，

第四步：肉末中先加入少許鹽、料酒和生抽拌勻放10分鍾

第五步：肉餡中加入蘿蔔纓子、蒜末、蝦皮、加入鹽、蚝油、植物油（或香油）攪拌均勻成餡

第六步：面團揪成大小相同的小塊

第七步：取一塊小面團，擀成中間厚四周薄的面片，放上適量的餡

第八步：收好口，把收口朝下，用手輕輕按壓，上面撒上白芝麻

第九步：平底鍋中放油，放入做好的餡餅，小火烙

第十步：至兩面金黃後，加入少量水，蓋蓋焖至水幹

第十一步：出鍋

菜譜標簽：老人家常菜主食晚餐早餐

相關食材：豬肉蘿蔔纓蘿蔔

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