超鮮美蝦皮蒸蛋
菜式簡介
好久沒吃過蝦皮蒸蛋了，家裏又煮了高湯，加了高湯蒸蛋特別好吃，一定要做起來哦
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 雞蛋120克
- 鹽適量
- 豬油一小勺
- 辣椒油適量
- 輔助料
- 高湯240克
- 蔥花適量
- 生抽一小勺
- 黑胡椒粉適量
超鮮美蝦皮蒸蛋的做法步驟
第一步：雞蛋打入打蛋盆用打蛋器攪散。
第二步：取雞蛋量2倍的溫熱的高湯（也可以用溫水）
第三步：把高湯和鹽加入蛋液中攪拌打均勻
第四步：把混合好的蛋液過濾一遍，濾去一些沒打散的蛋液和氣泡。這樣成品更滑，表面更平整。
第五步：待蒸鍋中水燒開，將蛋液倒入炖盅蓋好蓋子入蒸鍋。蓋上鍋蓋，大火燒至上氣全程中火蒸約10分鍾左右。
第六步：炒鍋加入適量辣椒油（植物油），待油鍋六成熱時下蝦皮炒出香味，然後加適量黑胡椒粉調味
第七步：將炒香的蝦皮和豬油一同淋在蒸蛋上面，撒上適量的蔥花，再淋適量生抽即可
超鮮美蝦皮蒸蛋做法技巧/竅門/補充說明：
豬油是提香用的，沒有也沒關系