煎釀白茄子

美食達人@麥子老媽

菜式簡介
　　今天上超市第一次看到有白色的茄子，這個一定要買點嘗嘗呀！正好有的肉泥就做了煎釀茄子！其實味道和紫皮的一樣的！

輔助料: 色拉油適量; 料酒1小勺; 生抽1勺; 鹽少許; 姜汁1小勺; 砂糖1小勺; 香油幾滴; 姜3片; 蒜3瓣; 蒜苔1根; 紅辣椒1個; 蚝油1勺; 甜面醬1勺; 醋1勺; 生粉適量

第一步：肉泥裏加料酒、鹽、姜汁拌勻

第二步：第一次買回的白茄子，洗幹淨用了2根

第三步：把茄子斜切，2片中間不要切斷

第四步：把肉餡夾在裏面，不要太多

第五步：中間有肉泥的地方蘸點生粉封口

第六步：平底鍋放少許油，把准備好的茄夾擺在平底鍋裏

第七步：用小火煎，再均勻淋上少許油，翻面後繼續煎，同時再淋上少許油，煎至兩面金黃色出鍋備用

第八步：姜、蒜切末，蒜苔，紅辣椒切丁

第九步：起油鍋爆香姜蒜、蒜苔、辣椒

第十步：碗裏加點生抽、砂糖、醋、鹽、甜面醬、蚝油和水攪勻成汁

第十一步：把調好的汁倒入姜蒜末裏一起煮開

第十二步：把煎過的茄夾放入汁水裏

第十三步：用小火慢慢煮沸後，淋上香油

第十四步：出鍋裝盤即可

煎釀白茄子做法技巧/竅門/補充說明：

剛開始煎茄子的鍋裏放少許油，然後把色拉油再分幾次淋進鍋裏！
茄子中間夾的肉泥不要太多！

相關食材：茄子白茄子

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