自製酸梅湯
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝燒
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 烏梅100克
- 甘草100克
- 桂花10克
- 冰糖10克
- 山楂400克
自製酸梅湯的做法步驟
第一步：來張合照~~要是不喜歡桂花的氣味，也可以減少到5克的用量，或是換成玫瑰花。
第二步：把山楂和烏梅清洗幹淨，用直飲水浸泡5、6小時。我喜歡浸泡時間久一些，這樣煮的時間可以縮短，省煤氣。
第三步：浸泡6小時後，山楂和烏梅都“褪色”了，水成了紅褐色。
第四步：用一次性的鹵料包裝好浸泡後的山楂、烏梅、和清洗好的甘草、桂花。
第五步：加入浸泡山楂的原液和1500毫升左右的直飲水。
第六步：大火燒開，小火熬煮1小時後，大概水只剩原來的2/3，倒出酸梅湯，再次加清水1000毫升煮1小時，得到第二鍋酸梅湯800毫升。
第七步：酸梅湯要等半熱半涼的時候再放糖，不然熱的時候放多少也不會甜。我做了1800毫升的酸梅湯，放了400克左右的冰片糖，試了一下，還是酸得很啊！喜歡甜一些的不妨多加些糖。還可以適當加10克左右的鹽調味，口感更豐富。
酸梅湯是我國祖傳的民間流行飲品，是盛暑期間止渴生津的恩物。
從營養成分上來說，酸梅中的有機酸含量非常豐富，如檸檬酸、蘋果酸等。其中，有一種特殊的枸橼酸，它能有效地抑製乳酸，並驅除使血管老化的有害物質。身體內乳酸含量過高，是導致人疲勞的重要原因。因此，當熬夜工作或覺得精神疲憊時，喝杯酸梅湯可以起到很好的提神作用，讓肌肉和血管組織恢複活力。
另外，這麼多酸性物質還可以促進唾液腺與胃液腺的分泌，不僅生津止渴，出外遊玩時也能避免暈車，或者在喝酒過多後，起到醒酒的作用。
酸梅中含有多種維生素，尤其是維生素B2含量極高，是其他水果的數百倍。雖然味道酸，但它屬于堿性食物，肉類等酸性食物吃多了，喝點酸梅湯更有助于體內血液酸堿值趨于平衡。
從中醫上來講，肝火旺的人更宜多喝酸梅湯。它不但能平降肝火，還能幫助脾胃消化、滋養肝髒。另外，酸梅還是天然的潤喉藥，可以溫和滋潤咽喉發炎的部位，緩解疼痛。
~~PS：熬酸梅湯的時候，最好不要用鐵鍋和不鏽鋼鍋熬，因爲酸梅湯酸性強，熬完容易腐蝕金屬。用沙鍋或者玻璃鍋最好