自製腐竹
菜式簡介
自製腐竹，安全衛生，無任何色素和添加劑，豆香濃郁，營養健康
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝煮
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 幹黃豆半斤
- 涼水適量
自製腐竹的做法步驟
第一步：泡豆：黃豆需泡發8-10個小時，洗淨瀝幹水分，半斤幹黃豆發泡好能出一斤左右的濕黃豆
第二步：打漿：料理機研磨打成豆漿，涼水和黃豆的比例比平常喝的豆漿稠點即可，打磨1分鍾，成細滑的豆漿汁
第三步：過濾：放到布袋子裏擠出豆漿，除去豆渣
第四步：把過濾好的豆漿放在煮鍋裏，加熱燒開5分鍾，但不要反複加熱
第五步：把燒開的豆漿倒在幹淨的不鏽鋼盆或不鏽鋼托盤裏，底下放一個鍋，鍋裏放水，隔水微開加熱
第六步：豆漿盆的表面隨著加熱，開始出現一層豆皮，就是腐竹皮
第七步：用筷子從兩邊夾起
第八步：上提筷子，腐竹就出來了
第九步：晾在鐵絲架上風幹
第十步：風幹5分鍾後就可以食用，放一張成品圖
第十一步：切段食用，涼拌，炒，炖都很美味
自製腐竹做法技巧/竅門/補充說明：
腐竹：是豆製品的高檔食品，該産品營養價值之高，被人們廣稱爲“素中之葷”，備受廣大消費者的喜愛。腐竹由黃豆製成，具有與黃豆相似的營養價值，如黃豆蛋白、膳食纖維及碳水化臺物等，對人體非常有益。腐竹的保健功能同豆漿相差無幾，特別適合婦女，能調節內分泌，補充植物雌激素，改善更年期綜合症；能令皮膚白皙潤澤，容光煥發。
患有腎炎，糖尿病，痛風的人應該少吃，否則加重病情
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