家常菜肴@@愛上紅燒~~紅燒腐竹釀肉
美食達人@meimei·lam
菜式簡介
我發現我愛紅燒不能自拔了···今天又來了一道紅燒腐竹釀肉。希望大家不會覺得很膩。哈哈哈···
腐竹表面色澤紅豔，很誘人涅···腐竹和肉也非常入味，特香好吃的說。
- 耗時/難易度
- 口味醬香
- 工藝燒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 腐竹皮適量
- 魚糜適量
- 豬肉糜適量
- 輔助料
- 白青蔥適量
- 姜適量
- 小蔥適量
- 水適量
- 調味料
- 生抽適量
- 胡椒粉適量
- 木薯澱粉適量
- 鹽適量
- 老抽適量
- 蚝油適量
- 料酒適量
- 李派林雞汁適量
- 糖適量
家常菜肴@@愛上紅燒~~紅燒腐竹釀肉的做法步驟
第一步：原料：腐竹皮 豬肉糜 魚糜 。第二步：備好白青蔥 姜 小蔥。第三步：用腌肉材料將豬肉糜及魚糜拌勻。第四步：加1小勺木薯澱粉攪拌至起膠，放置腌製15分鍾。第五步：事前腐竹皮泡軟，取一片腐竹皮攤開。第六步：放入適量的陷料。用澱粉抹腐皮給它容易粘不會開。第七步：將左右兩邊向內褶，再將前端卷起來。第八步：鍋加入水燒開，將做法（7）放入蒸5分鍾至10分鍾。第九步：將蒸好的腐竹釀肉取出，備用。第十步：燒熱鍋，下少量有燒熱，將腐竹釀肉小心放入鍋裏。以大火炸的方式至兩邊金黃。第十一步：加入姜片及蔥段煸炒一下。第十二步：倒入調好的醬料。第十三步：在旺火上燒開後，再移至微火上慢燒。小心的翻面,再煮另一面。第十四步：大火使其快速上色收汁入味即可。（不必燒太久因爲腐竹釀肉已經蒸熟的）第十五步：紅燒腐竹釀肉。
